一、白砂糖色值測量方法

白砂糖色值測量的方法一般有人眼測色和儀器測色兩種方式。其中儀器測色的結果比人眼測色更準確，也更加穩定。下麵詳細介紹實際應用中的儀器測色方法。

二、白砂糖色值測量儀器

1. 液體色度儀

液體色度儀是一種用分光光度法進行透射光譜、色度值、色差值等指標。在測量時，首先要校準儀器，然後將白砂糖放置在測試台上，啟動儀器進行測量。得到的數據可以進行後續的分析和處理。

2. 比色計

比色計是一種利用標準溶液與待檢測溶液顏色差異的儀器。在測量白砂糖色值時，需要取一定量的白砂糖溶解在水中，生成待檢測溶液。然後將標準溶液和待檢測溶液放在比色計中，測量兩者之間的顏色差異，從而得到白砂糖的色值。

白砂糖糖色值測試標準

糖度：

參照標準GB 317-2006，以10mm光程液體為基準:

4.7.4.2計算及結果表示

白砂糖樣品的色值C按式(8)計算，計算結果取整數。

C=b××1000…………………………(8)

式中：

C——色值，單位為國際糖色值單位(IU);

A——在420 nm波長測得樣液的吸光度；

b——比色皿厚度，單位為厘米(cm);

c——樣液濃度(由改正到20℃的折光錘度乘上一係數0.9862,然後查表5求得),單位為克每毫升(g/mL)。